5분이면 끝나는 볶음 하나로 차리는 점심 덮밥
청경채는 볶는 시간이 짧아 점심 메뉴로 제격입니다. 줄기와 잎이 익는 속도가 달라서 따로 넣는 것만 기억하면 실패할 일이 없어요.
재료 (1인분)
- 청경채 3포기
- 두부 반 모
- 마늘 3쪽
- 간장 1큰술, 조청 1작은술
- 전분물 1큰술, 밥 한 공기
만드는 법
- 청경채는 줄기와 잎을 나누고 두부는 한입 크기로 썬다.
- 두부를 노릇하게 구워 덜어 둔다.
- 마늘을 볶다가 줄기 먼저, 30초 뒤에 잎을 넣는다.
- 간장과 조청, 전분물을 넣어 걸쭉해지면 두부와 함께 밥 위에 얹는다.
청경채는 숨이 반쯤 죽었을 때 불을 꺼야 아삭해요. 남은 열로 마저 익습니다.
박도윤
식당 주방에서 10년을 일한 요리사입니다. 고기 없이도 든든한 한 그릇을 연구합니다. 불 조절과 양념 비율을 숫자로 적어 두는 버릇이 있어요.
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