상추를 구워 먹는다고요?

팬에 살짝 그을린 상추에 두유 요거트를 얹은 따뜻한 샐러드

상추는 늘 쌈으로만 먹었는데, 구워 먹는 샐러드가 있다는 걸 알고 깜짝 놀랐습니다. 센 불에 겉만 그을리면 쌉싸름한 맛은 순해지고 고소한 향이 올라와요.

재료 (2인분)

• 로메인 상추 2포기
• 무가당 두유 요거트 4큰술
• 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 조금
• 구운 견과류 한 줌
• 올리브유, 소금, 후추

만드는 법

1. 상추는 세로로 반 갈라 물기를 완전히 닦는다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 자른 면을 2분간 굽는다.
3. 요거트에 레몬즙과 마늘, 소금을 섞어 소스를 만든다.
4. 구운 상추 위에 소스와 견과류를 뿌린다.

근대나 청경채처럼 줄기가 단단한 잎채소도 같은 방법으로 구울 수 있습니다. 냉장고에서 시들어 가는 채소가 있다면 꼭 한번 구워 보세요.

윤소라

프레시를 만든 사람입니다. 고기 좋아하던 회사원이 1년만 채식을 해 보자고 시작한 일기가 여기까지 왔습니다. 샐러드와 장보기를 맡고 있어요.